30 Minuten
Vis & zeevruchten
Lente
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in gezouten water.
- Besprenkel ondertussen de scholfilets met citroensap en breng op smaak met zout en peper.
- Schil, was en rasp de wortelen grof. Maak de lente-uitjes schoon, was ze en hak ze fijn.
- Verhit de olie in een pan en fruit de uien daarin. Stoof de wortelen kort mee.
- Leg de scholfilets op de groenten, giet de wijn erbij en stoof het geheel afgedekt ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur.
- Bereid ondertussen de salade. Maak de kropsla schoon, was deze en scheur in hapklare stukken. Was de komkommer, schil deze en schaaf grof, maak de radijsjes schoon, was ze en snijd in plakjes.
- Roer een saladedressing van citroensap, olie, zout, peper en kruiden en meng deze met de salade. Haal vervolgens voorzichtig de visfilets eruit en houd ze afgedekt warm.
- Laat de groentesaus iets inkoken. Voeg room toe, laat de saus romig inkoken en schep dan voorzichtig de kruiden erdoor.
- Verdeel de pasta met de scholfilets en de saus over twee borden.
- Serveer als dessert per persoon 2 kiwi's.
Tipp: In plaats van witte wijn kunt u ook groentebouillon gebruiken en in plaats van lente-uitjes gewone uien.
150 g Pasta (ongekookt gewicht)
2 scholfilets à 80 g
1 el citroensap
2 wortels
50 g lente-uitjes
1 tl olijfolie (om aan te fruiten)
125 ml droge witte wijn
3 el room, 30% vet
1 el peterselie, gehakt
1 el dille en bieslook, gehakt
1/2 krop sla
1/4 komkommer
1 bos radijsjes
1 el olijfolie (voor de saladedressing)
wat citroensap
1 el gehakte kruiden (bieslook, peterselie, dille)
zout
zwarte peper uit de molen
4 kiwi's