15 Minuten
Winter
Nagerecht
Aantal porties
2
- Snijd het toastbrood in kleine blokjes. Klop 1 eetlepel boter met de poedersuiker tot een schuimig geheel en roer de geraspte citroenschil en het zout erdoor. Voeg het ei toe en roer het erdoor. Voeg als laatste de kwark en de broodblokjes toe en meng alles goed door elkaar. Dek het geheel af en zet het ongeveer 2 uur in de koelkast.
- Karamelliseer ondertussen de rietsuiker in een pan, blus af met het sinaasappelsap en breng aan de kook tot de suiker helemaal is opgelost. Voeg het kaneelstokje, de steranijs en het merg van het vanillestokje toe en laat even koken. Doe de damastpruimen in een pan en laat ze op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten koken. Breng in een grote pan met veel water, 1 theelepel zout en het schijfje citroen aan de kook. Maak tien kleine balletjes van het kwarkmengsel en doe ze in het water. Breng het water even aan de kook, doe een deksel op de pan en haal hem meteen van het vuur. Laat de balletjes ongeveer 15 minuten trekken. Doe de rest van de boter in de pan, voeg het paneermeel toe en bak het even mee. Haal de kwarkballetjes door het paneermeel en verdeel ze over de borden. Serveer met de damastcompote.
50 g paneermeel
300 g Damascenerpruimen, diepgevroren
80 ml sinaasappelsap
1 el rietsuiker
30 g poedersuiker
1,5 el boter
100 g toastbrood zonder korst
300 g magere kwark