30 Minuten
Vlees
Winter
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Linzen een nacht in water laten weken.
- Snijd de ontbijtspek de volgende dag in fijne blokjes. Pel de sjalotten, snijd ze in ringen en bak ze lichtjes aan met de blokjes ontbijtspek.
- Schil de wortelen en aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes. Stoof ze daarna aan.
- Laat de linzen goed uitlekken, voeg ze toe aan de groenten en vul het geheel aan met de groentebouillon. Laat het 20-25 minuten sudderen op matig vuur.
- Breng op smaak met cayennepeper, wijnazijn, peper en kruidenzout.
- Strooi de peterselie over de linzensoep en serveer.
- Serveer als nagerecht elk een peer.
- In plaats van linzen kunt u ook gedroogde erwten gebruiken. Vervang dan de wijnazijn door citroensap en houd rekening met de langere kooktijd van erwten. De peren kunnen met een kaneelstokje en wat water als perencompote worden bereid.
1 el gehakte peterselie
150 g linzen
30 g gerookt spek
300 g aardappelen
750 ml groentebouillon
30 ml wijnazijn
Cayennepeper, peper, kruidenzout
4 sjalotten
2 grote wortelen
2 peren