Linsencreme “Weggiser Art”

Recepten voor het Precon dieet

50 Minuten

Vegetarisch

Winter

Soepen

Voedingswaarde per portie

Calorieën 630 kcal

Eiwit 21,0 g

Koolhydraten 92,0 g

Vet 18,0 g

Vezels 15,4 g

Broodeenheden 7,7

Aantal porties 2

De linzen een nacht in water laten weken.
De ui pellen, fijn hakken en in de helft van de boter fruiten.
De uitgelekte linzen toevoegen en kort meebakken. Met de groentebouillon aanvullen en op laag vuur ongeveer 40 minuten zacht koken.
De soep fijn pureren en door een zeef drukken.
De zure room door de soep roeren. Op smaak brengen met cayennepeper, peper en kruidenzout.
De aubergine schoonmaken, wassen, in kleine blokjes snijden, kort bakken in de rest van de boter. Met weinig peper en zout kruiden en door de soep mengen.
De soep direct heet serveren, met volkorenbroodjes.
Het bessenfruit uitzoeken, wassen, met citroensap besprenkelen, met honing zoeten en als nagerecht serveren.
De linzen moeten een nacht weken. U kunt ook linzen gebruiken die niet geweekt hoeven te worden. Dan bespaart u de voorbereiding van de dag ervoor en verkort u de bereidingstijd.

1 TL Honing 1 TL Citroensap 2 EL Boter 3 EL Zure room 10% vet 100 g Linzen 400 g Bosbessen 600 ml Groentebouillon 1/2 Ui Cayennepeper, Peper, Kruidenzout 1 Aubergine 2 Volkorenbroodjes