30 Minuten
Vlees
Herfst
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Verhit het olijfolie in een pan. Rooster de sesam, kaneel, koriander en kurkuma lichtjes totdat de kruiden aromatisch ruiken. Voeg de rijst toe, bak kort mee, blus dan af met de groentebouillon en zout. Kook de rijst beetgaar, voeg indien nodig nog wat groentebouillon of water toe.
- Pel en snipper de uien en knoflook fijn. Verhit olijfolie in een pan en bak de pompoen daarin aan. Voeg de ui- en knoflookblokjes toe en fruit ze glazig. Voeg de hele chilipepers toe, blus alles af met azijn en giet de groentebouillon erbij. Laat op middelhoog vuur sudderen totdat de pompoen gaar maar nog beetgaar is.
- Verhit olijfolie in een koekenpan, voeg de lamskoteletten en tijm toe. Bak de koteletten aan beide zijden krachtig aan. Bak de koteletten op middelhoog vuur nog ongeveer 2-3 minuten aan elke kant door. Haal uit de pan en breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de pompoen over twee borden en leg de koteletten erop. Serveer met de rijst.
Tipp: Wem der Geschmack von Sesam zu intensiv ist, kann ihn durch 1 TL Rosinen ersetzen. Sie verleihen dem Reis eine dezent süßliche Note, das passt hervorragend zu den kräftigen Aromen der Gewürze.
1/2 EL olijfolie (voor de sesamrijst)
1 TL sesamzaad, ongepeld
1 snufje kaneel
1/2 TL koriander, gemalen
1/2 TL kurkuma
100 g rijst
200 ml groentebouillon (voor de sesamrijst)
2 kleine uien
1 teentje knoflook
1 EL olijfolie (voor de pompoen)
400 g Hokkaido-pompoen, in blokjes
2 kleine chilipepers
2 EL witte balsamicoazijn of fruitazijn
100 ml groentebouillon (voor de pompoen)
1/2 EL olijfolie (voor de lamskoteletten)
2 lamskoteletten zonder vetrand (à 70 g)
2 takjes tijm
zout, peper, versgemalen