30 Minuten
Vlees
Zomer
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Breng 200 ml groentebouillon aan de kook en giet deze over de couscous. Laat ongeveer 15 minuten wellen.
- Snijd de bonen klein en kook ze beetgaar in ruim gezouten water. Pel de sjalot, halveer en snijd in fijne reepjes. Pel de knoflook en hak fijn. Verhit de helft van de olijfolie in een pan, fruit de sjalotreepjes glazig. Voeg knoflook en tomaten toe. Blus af met de groentebouillon, breng op smaak met zout en peper. Voeg de bonen en couscous toe aan de pan en verwarm alles.
- Verhit in een andere pan de rest van de olijfolie. Kruid de lamsfilets met zout en peper. Bak de filets rondom aan, voeg de tijm toe en gaar ze 2-3 minuten in de oven.
- Serveer de lamsfilets met de tomaten-bonen-couscous.
Tipp: Gebruik voor dit gerecht zogenaamde Blitz-Couscous. Deze hoeft u niet te koken. Door toevoeging van hete vloeistof hoeft hij alleen te wellen. Dit gebeurt naast de kooktijd en u heeft er verder geen werk aan. Wie het gerecht een bijzonder intense smaak wil geven, kruidt het met Raz el hanout – een Arabische kruidenmix.
2 EL peterselie, fijngehakt
2 EL olijfolie
200 g sperziebonen, schoongemaakt
250 g cherrytomaten
100 g couscous
300 ml groentebouillon
zout, peper, versgemalen
2 lamsfilets à 80 g
2 takjes tijm
1 sjalot
1 teentje knoflook