Lachstatar auf Zucchinicarpaccio mit Kartoffelrösti und Milchreis zum Dessert

Recepten voor het Precon dieet

19_Lachstatar.jpg
30 Minuten Vis & zeevruchten warme Hauptgerichte

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien 592 kcal
Eiweiss 31,0 g
Kohlenhydrate 78,2 g
Fett 19,5 g
Ballaststoffe 11,8 g
Broteinheiten 6,5
Delen
  1. Voor de tartaar het bruine gedeelte aan de onderkant van het zalmfilet wegsnijden en de rest van het filet zeer fijn snijden of hakken. De sjalotten pellen en fijn snipperen. Samen met de zalm in een kom doen en goed mengen met de gehakte kruiden, citroensap en de helft van de olijfolie.
  2. De aardappelen schillen en in zeer fijne reepjes (julienne) snijden. Met wat zout kruiden. In een anti-aanbakpan de resterende olijfolie verhitten en per portie 2 gelijkmatige, losse hoopjes aardappelreepjes erin leggen. Op middelhoog vuur aan beide kanten ongeveer 3 minuten goudbruin bakken.
  3. Ondertussen de courgette in flinterdunne plakjes snijden en twee borden er cirkelvormig mee beleggen. De olijven hakken en mengen met de yoghurt, azijn, zout en peper. De yoghurt over de courgette druppelen en de zalmtartaar in het midden erop zetten. Serveren met de knapperige aardappelrösti.
  4. Voor de rijstepap de melk met de rijst, de suiker en de citroenschil aan de kook brengen. Op middelhoog vuur ongeveer 15 – 20 minuten laten sudderen. Af en toe roeren. De gare rijstepap in een kom doen, laten afkoelen en de verse frambozen eroverheen geven.
Anzahl Portionen:
2
180 g zeer verse zalmfilet zonder huid 2 sjalotten 1 tl gehakte dille 1 tl gehakte peterselie 1 el bieslook, in fijne ringetjes gesneden 2 tl citroensap 120 g aardappelen 160 g courgette 4 zwarte olijven zonder pit 80 g yoghurt 1,5 % vet 2 el olijfolie 1 el witte wijnazijn zout, peper, versgemalen 90 g rondkorrelige rijst 500 ml melk geraspte schil van 1 onbehandelde citroen 1 el bruine suiker 250 g frambozen