30 Minuten
Vis & zeevruchten
Winter
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Kook de erwten 4 minuten in kokend, licht gezouten water. Giet ze daarna in een vergiet, spoel af met koud water en laat uitlekken.
- Doe de groentebouillon met de erwten in een pan en pureer fijn met een staafmixer. Laat de erwtpuree op laag vuur onder regelmatig roeren indikken. Breng op smaak met wat zout en fijn geraspte citroenschil. Roer tot slot de boter erdoor.
- Kruid de zalmfilets met citroenpeper en zout. Verhit de olie in een pan en bak de zalmfilets op middelhoog vuur 2 minuten aan elke kant. Keer voorzichtig om.
- Kook de aardappelen zoals gewoonlijk en pel ze terwijl ze nog heet zijn.
- Schik de zalmfilets met de erwtpuree en de aardappelen op twee borden en serveer.
Tipp: In plaats van zalmfilets kunt u ook zalmsteaks gebruiken, deze vallen niet zo snel uit elkaar.
300 g verse of diepgevroren erwten
100 ml kant-en-klare groentebouillon
1 onbespoten citroen, fijn geraspte schil en twee partjes om te garneren
1 EL boter
160 g zalmfilets
1 EL olie
400 g aardappelen met schil
citroenpeper
zout