40 Minuten
Vlees
Herfst
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Van het gehakt, het geweekte broodje, het ei en de fijngehakte ui een homogeen deeg maken en op smaak brengen met paprikapoeder, peper en zout. Van het vleesmengsel kleine gehaktballetjes vormen en koel zetten.
- De boter in een pan smelten. De fijngehakte sjalotten en knoflook daarin fruiten. De pompoenstukjes toevoegen en meebakken. Met de groentebouillon aanlengen en de pompoen afgedekt op laag vuur ongeveer 20 minuten gaar laten worden.
- Na 10 minuten gaartijd de gehaktballetjes aan de pompoengroenten toevoegen en mee laten garen. Binden met het in wat koud water aangemaakte meel en nog 2 minuten zachtjes laten koken.
- Kokosmelk met de koffieroom mengen en het pompoenstoofpotje daarmee verfijnen. Op smaak brengen met peper, kerrie, koriander, wat citroensap en zout. Het pompoenstoofpotje op twee borden opdienen.
- De rijst zoals gebruikelijk koken en bij het pompoenstoofpotje serveren.
Tipp: Voor deze pompoenstoofschotel zijn vooral de soorten muskaatpompoen, Hokkaidopompoen en gele centner geschikt.
120 g vers rundergehakt
25 g in water geweekt broodje, uitgeknepen
1 ei
1 ui, geschild, fijngehakt
2 tl boter
3 sjalotten, geschild, fijngehakt
1 teentje knoflook, geschild, fijngehakt
400 g pompoen, geschild, zaden verwijderd, in stukken van 2 cm gesneden
150 ml kant-en-klare groentebouillon
2 tl tarwebloem
2 el kokosmelk, kant-en-klaar product
2 el koffieroom 10% vet
100 g rijst
paprikapoeder, versgemalen peper, zout
versgemalen peper, kerrie, verse of gedroogde koriander
wat citroensap, zout