30 Minuten
Vis & zeevruchten
Herfst
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Kook de lintpasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim gezouten water beetgaar. Giet af in een vergiet en laat kort uitlekken.
- Verwijder de zaden uit de pompoen en snijd het vruchtvlees in blokjes. Schil de gember en de knoflookteen en hak beide fijn. Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in ringen.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en karamelliseer de bruine suiker goudbruin. Voeg de pompoenblokjes toe en bak ze ongeveer 3 minuten tot ze goudbruin zijn. Voeg de garnalen, gember en knoflook toe en bak kort mee. Meng de lente-uitjes erdoor en laat ongeveer 1 minuut meebakken. Giet de groentebouillon erbij en laat alles nog ongeveer 2 minuten koken.
- Breng de pompoen op smaak met zout en peper en meng met de lintpasta. Voeg de ricotta in vlokjes toe en meng kort. Spoel de basilicum af, schud droog, pluk de blaadjes, snijd ze in fijne reepjes en strooi erover. Bestrooi met wat versgemalen peper en serveer direct.
Tipp: Tipp 1: Die Kürbissorte Hokkaido muss nicht geschält werden, da die Schale essbar ist. Daher lässt sich der Kürbis rasch verarbeiten.
Tipp 2: Ricotta kan probleemloos worden vervangen door vetarme roomkaas.
140 g Bandnudeln
400 g Pompoen (Hokkaido)
1 stuk verse gember (à 1-2 cm)
1 teentje knoflook
2 lente-uitjes
1 el olijfolie
1 el bruine suiker (voor de pompoen)
100 g garnalen, keukenklaar
125 ml groentebouillon
60 g ricotta
Zout, peper
1/2 bos basilicum