20 Minuten
Vis & zeevruchten
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in gezouten water.
- Spoel de zalm af, dep droog, besprenkel met citroensap en breng op smaak met peper en zout.
- Maak de lente-uitjes schoon, was ze en snijd in ringetjes. Maak de wortels schoon, schil ze en snijd in fijne reepjes.
- Doe de wijn en wat water in een pan met stoominzet, voeg de dille toe en breng aan de kook.
- Leg de vis in de stoominzet, verdeel de groenten, de gehakte kruiden en de boter over de vis. Stoof ongeveer 10 minuten gaar boven de bouillon.
- Bereid ondertussen de salade. Was en dep de komkommer, de dille en de sla. Schil de komkommer alleen als de schil erg taai of onaantrekkelijk is.
- Snijd de komkommer in plakjes, hak de dille fijn (bewaar wat dille voor garnering) en spreid de sla op twee kleine borden uit.
- Meng de zure room met de mosterd, de azijn en de dille en breng op smaak met peper, kruidenzout en een mespuntje suiker. Meng met de komkommerschijfjes, leg op de sla en garneer met de resterende dille.
- Was de mirabellen, laat ze uitlekken en verdeel over twee dessertborden of schaaltjes.
- Verdeel de pasta over twee borden. Voeg de vis met groenten toe. Serveer de salade op twee saladeborden. Serveer de mirabellen als dessert erbij.
Tipp: Statt Lachs können Sie auch einen anderen Fisch verwenden. Die Mirabellen können Sie auch durch Kirschen ersetzen. Den Sud können Sie aufbewahren und als Grundlage für eine Sauce verwenden.
180 g zalmfilet zonder huid
wat citroensap
witte peper uit de molen
zout
2 lente-uitjes
2 wortels
125 ml droge witte wijn
enkele takjes dille
2 el gehakte kruiden (dragon, peterselie)
1 tl boter
1 komkommer
1/2 bos dille
2 grote bladeren kropsla
4 el zure room 10% vet
1 tl mosterd
1 el azijn
zwarte peper uit de molen
kruidenzout
1 snuf rietsuiker
150 g pasta (ongekookt gewicht)
zout
400 g mirabellen