30 Minuten
Vegetarisch
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- De aardappelen en de koolrabi schillen, wassen, grof raspen en in een kom doen.
- De ui schillen, fijn hakken, met de bloem en het ei toevoegen. Het geheel op smaak brengen met nootmuskaat, peper en zout.
- De rode biet wassen, schillen en fijn raspen. De appel wassen, in vieren snijden, het klokhuis verwijderen en de appel ook fijn raspen. Beiden in een kom doen en mengen.
- De yoghurt op smaak brengen met citroensap, peper, kruidenzout en honing. De helft door het rode biet-appelmengsel spatelen.
- De helft van de zonnebloemolie in een kleine, met antiaanbaklaag beklede pan verhitten en de helft van het aardappel-koolrabimengsel portiegewijs in de pan doen, plat drukken en onder voortdurend keren bakken tot er een goudgele korst ontstaat. Het resterende rösti-deeg met de olie op dezelfde manier bereiden.
- De rösti direct opdienen, met de rode bietensalade en de resterende yoghurt serveren.
- Als nagerecht elk een banaan
- Tip: De rösti smaken ook lekker als u in plaats van koolrabi wortelen gebruikt. U kunt ook gekookte rode biet of rode biet uit een pot gebruiken.
1 tl honing
2 el zonnebloemolie
3 el bloem
1 el citroensap
300 g aardappelen
300 g koolrabi
400 g verse rode biet
150 g yoghurt 1,5 % vet
kruidenzout
2 bananen
1 ui
1 ei
nootmuskaat, peper, zout
1 appel