45 Minuten
Vegetarisch
Herfst
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Meng de helft van de geraspte harde kaas met de melk, het ei, peper en zout. Roer het meel beetje bij beetje erdoor.
- Laat het deeg 30 minuten rusten.
- Pel ondertussen de uien, snijd ze in ringen en bak ze langzaam in de boter.
- Strijk het deeg portie voor portie door een zeef met gaten of een Knöpfli-rasp direct in kokend gezouten water. De Knöpfli zijn gaar als ze aan het wateroppervlak drijven.
- Neem de Knöpfli met een schuimspaan uit het water en laat ze goed uitlekken.
- Selecteer, reinig en was de nootjes. Selecteer, was, dep droog en hak de keukenkruiden fijn.
- Verhit de rest van de boter in een pan, bak de Knöpfli kort aan en meng ze met de rest van de geraspte harde kaas en de uien.
- Meng de sesamolie, fruitazijn, mosterd en de gehakte keukenkruiden tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout en druppel over de veldsla.
- Verdeel de Knöpfli over twee borden en serveer met de veldsla.
Tipp: Bak uien en knöpfli in een met antiaanbaklaag beklede pan. Zo bespaart u vet.
6 EL Hartkäse, geraspt, 30-35 % vet i.Tr.
125 ml melk 1,5% vet
1 ei
200 g tarwebloem
200 g uien
1 tl boter (voor de uien)
100 g veldsla
1/2 bos keukenkruiden
3 tl boter (voor de knöpfli)
1 tl sesamolie
1 el fruitazijn
1/2 tl mosterd