30 Minuten
Geflügel
Winter
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Verhit olie in een pan en bak de kipfiletblokjes licht aan. Blus af met de gevogeltebouillon en breng aan de kook, schep na 3 minuten het schuim af.
- Voeg de preiringen, de paprikareepjes en de fijngehakte gemberwortel toe en laat nog 5 minuten garen.
- Voeg het kippenvlees weer toe, laat kort koken en breng op smaak met citroensap, cayennepeper en zout.
- Verwarm de oven voor op 180° C (hetelucht 160° C). Verwarm voor het deeg de suiker met de honing en de boter in een kleine pan (of magnetron). Doe het mengsel in een kom en laat afkoelen.
- Roer de eidooier, citroenschil en rum erdoor. Zeef het cacaopoeder met de bloem en het bakpoeder en meng dit met het specerijenmengsel voor honingkoek door het deeg.
- Bekleed een kleine cakevorm met aluminiumfolie, giet het deeg erin en strijk glad. Bak in de oven op de tweede richel van onderen ongeveer 15 - 20 minuten.
- Haal de honingkoek uit de oven, stort op een rooster en laat afkoelen. Snijd voor de vulling de honingkoek horizontaal in twee even dikke plakken. Bestrijk de onderste plak met kweeperenjam en leg de tweede plak erop en druk licht aan.
- Verpak in vershoudfolie en zet koel weg. Snijd na het koelen de honingkoek in blokjes van 3 x 3 cm. Bestuif voor het serveren met poedersuiker.
- In plaats van kipfilet kunt u ook kalkoenvlees gebruiken. De honingkoekplakken zijn goed voor te bereiden en blijven in een blik, mits koel en droog bewaard, ongeveer 2 weken houdbaar. Als u geen kweeperenjam lust, kunt u de honingkoekplakken ook vullen met confituur of fruitmoes naar keuze.
1 tl rum
2 tl cacaopoeder
1 tl poedersuiker
1 el olie
1 el citroensap
1 el rietsuiker
2 el boter
2 el kweepeerstroop
140 g kipfilet, in blokjes van 2 cm gesneden
400 g kant-en-klare gevogeltebouillon
60 g gedroogde rode linzen, afgespoeld
130 g preistengel, in fijne ringen gesneden
150 g paprika, in fijne reepjes gesneden
40 g honing
50 g tarwebloem
2 snufjes bakpoeder
2 snufjes speculaaskruiden
cayennepeper, zout
1 klein stuk verse gember, fijngehakt
1 eidooier
1/2 tl citroenschil, fijn geraspt