90 Minuten
Veganistisch
Frühling|Herbst|Zomer|Winter
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- De kikkererwten een nacht in water laten weken.
- Giet de volgende dag het weekwater af en laat de kikkererwten met de groentebouillon afgedekt 2 uur sudderen.
- Maak de wortel en prei schoon, was ze en snijd ze klein.
- Was de aardappelen, schil ze, snijd ze klein en voeg ze ongeveer 15 minuten voor het einde van de kooktijd bij de kikkererwten en groenten.
- Pel ondertussen de uien, snijd ze in vieren en vervolgens in reepjes.
- Pel de teentjes knoflook en hak ze fijn.
- Was de tomaten, halveer ze, verwijder de steelaanzet en snijd ze in vieren.
- Verhit de olijfolie, fruit de uien en knoflook erin. Voeg de rozemarijnnaalden, het laurierblad en de tomaten toe en bak kort mee. Roer dit door de gare kikkererwten en breng op smaak met cayennepeper en zout.
- Schep de kikkererwtenschotel op borden en serveer met een plak platbrood per persoon.
- Als u haast heeft: gebruik in plaats van gedroogde kikkererwten ongeveer 360 g gekookte kikkererwten uit blik (voor 2 porties). Kook eerst de groenten en aardappelen in de groentebouillon. Voeg dan de uitgelekte kikkererwten toe.
1 TL rozemarijnnaalden
1 EL olijfolie
150 g gedroogde kikkererwten
100 g wortelen
160 g aardappelen
750 ml groentebouillon
Cayennepeper, zout
1 kleine preistengel
2 uien
3 teentjes knoflook
4 tomaten
1 laurierblad
2 sneetjes roggebrood