60 Minuten
Vlees
Winter
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Spoel het Kasselerstuk af, dep droog, bestrijk met mosterd en kruid met peper.
- Was de salie en hak grof.
- Verhit de olie in een pan, bak het Kasseler hierin aan. Voeg de salie toe en bak kort mee. Giet dan de vleesbouillon erbij en laat het in een kleine braadpan in een voorverwarmde oven op 150 °C in een uur gaar stoven. Giet het vlees tussendoor steeds weer met het vocht over.
- Maak ondertussen de boerenkool schoon, was en snijd in reepjes.
- Pel de ui, hak fijn en fruit glazig in de boter. Voeg de boerenkool toe, kruid met nootmuskaat en peper en giet de groentebouillon erbij. Laat de boerenkool op laag vuur ongeveer 45 minuten stoven.
- Kook de aardappelen zoals gewoonlijk.
- Snijd het gare Kasseler in plakken, besprenkel met het vleessap. Serveer met de boerenkool en gekookte aardappelen.
Tipp: Het Kasseler moet bij voorkeur worden bereid van een koteletstuk zonder bot, want dat is mooi mager. Verwijder ook de vetrand.
160 g verse Kasseler
1 EL mosterd
Salie
1 TL zonnebloemolie
75 ml vleesbouillon
500 g boerenkool
1 ui
2 TL boter
125 ml groentebouillon
700 g gekookte aardappelen
peper
nootmuskaat