Kartoffelrösti mit Räucherlachs, asperges en aardbei-rabarber dessert

Recepten voor het Precon dieet

20 Minuten

Vis & zeevruchten

Lente

warme Hauptgerichte

Voedingswaarde per portie

Calorieën 513 kcal

Eiwit 22,0 g

Koolhydraten 63,0 g

Vet 17,0 g

Vezels 12,6 g

Broodeenheden 5,2

Aantal porties 2

De gepelde aardappelen grof raspen. De ui schillen en raspen, door de aardappelen mengen. Op smaak brengen met nootmuskaat, peper en zout.
De kwark met de yoghurt en de mierikswortel mengen, op smaak brengen met peper en kruidenzout.
De asperges wassen, schillen en zoals gebruikelijk gaar stomen.
De aardbeien wassen en klein snijden. De rabarber wassen en in stukjes snijden. Rabarber in weinig water, het citroensap en de honing 10 minuten stoven. De aardbeien toevoegen en laten afkoelen. Later als dessert serveren.
De zonnebloemolie in een kleine antiaanbakpan theelepel voor theelepel verhitten. De aardappelmassa portiegewijs (500 g aardappelen geven 4 rösti's) erin doen, plat drukken en onder voortdurend keren bakken tot er een goudgele korst ontstaat.
De rösti's direct opdienen, de gare asperges erbij doen. Decoreren en serveren met de gerookte zalm, de mierikswortelkwark en de kappertjes.

Tipp: Gebruik voor de rösti een vastkokende aardappelsoort.

500 g Pellkartoffeln van de vorige dag 1 ui Nootmuskaat, peper, zout 3 el kwark, 20% vet 4 el yoghurt 1,5% vet 1 el verse mierikswortel Peper, kruidenzout 400 g asperges 250 g aardbeien 150 g rabarber 1 tl citroensap 2 el honing 2 el zonnebloemolie 75 g gerookte zalm 1 el kappertjes