60 Minuten
Vegetarisch
Salate
Aantal porties
2
- De aardappelen schillen en in dunne plakjes snijden.
- De appels schillen, in vieren snijden, ontpitten, ook in dunne plakjes snijden en met citroensap besprenkelen.
- De taugé afspoelen, goed laten uitlekken. Met de aardappelen en appels in een kom mengen.
- De ui schillen en hakken. De radijsjes schoonmaken, wassen en in plakjes snijden. Ook deze in de kom doen.
- De augurken in plakjes snijden. De hardgekookte eieren pellen en klein snijden, met de augurken in de kom doen.
- Voor de dressing de yoghurt en zure room met de mosterd en de witte wijnazijn glad roeren. Krachtig op smaak brengen met peper en kruidenzout.
- De aardappelsalade voorzichtig met de dressing mengen en 30–60 minuten laten intrekken.
- De bieslook uitzoeken, wassen en fijnsnijden.
- De aardappelsalade opdienen, bestrooien met de bieslook en met elk een volkorenbroodje serveren.
- Kook de aardappelen de dag van tevoren, want koud zijn ze beter te verwerken.
1 tl mosterd
3 el witte wijnazijn
2 el citroensap
4 el zure room 10% vet
500 g krielaardappelen
100 g taugé
150 g yoghurt 1,5% vet
1 bos radijsjes
peper, kruidenzout
1/2 bos bieslook
2 appels
1 ui
2 augurken
2 eieren, hardgekookt
2 volkorenbroodjes