50 Minuten
Vlees
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Oven voorverwarmen op 220 C.
- Voor de konijnenbout het olie mengen met de mosterd, de peper en wat zout. De konijnenbout bestrijken met het mosterdmengsel en in een vuurvaste schaal leggen. De ui, de knoflookteen en de groenten toevoegen. Ongeveer 5 minuten braden in de oven. Met de vleesbouillon begieten en bij 180° C 20 minuten laten sudderen. De bout af en toe met braadvocht begieten. De bout uit de schaal nemen en warm houden.
- De braadjus door een zeef in een pan gieten en binden met het aangemaakte meel, aan de kook brengen en nogmaals op smaak brengen. Verfijnen met de slagroom.
- De lintpasta volgens de aanwijzingen op de verpakking koken.
- De bladsla over twee saladeschotels verdelen. Van olie, kruiden, water, azijn, peper en zout een vinaigrette maken. De bladsla met de vinaigrette aanrichten.
- Het konijnenvlees van het bot losmaken en in plakken snijden. Met de braadsauce en de lintpasta op twee borden aanrichten. De bladsla erbij serveren.
- Als u niet graag konijn eet, kunt u in plaats daarvan 160 g kip- of kalkoenfilet gebruiken. Daarbij smaakt de mosterdsaus ook erg lekker.
2 TL mosterd
1 TL tarwebloem, in wat water aangemaakt
1 TL olie (voor de vinaigrette)
1 EL olie (voor de konijnenbout)
1 EL slagroom 30% vet, opgeklopt
120 g lintnoedels, rauw
100 g bladgroenten (verschillende soorten, afhankelijk van het aanbod), schoongemaakt, in hapklare stukken gescheurd
400 g ananas, vers
125 ml kant-en-klare vleesbouillon
1 stengel bleekselderij, schoongemaakt, in blokjes gesneden
versgemalen peper, zout
verse salie
1 kleine konijnenbout (à 250 g), afgespoeld, droog gedept
1 kleine ui, geschild, gehakt
1 teentje knoflook, geschild, gehakt
1 kleine wortel, schoongemaakt, in blokjes gesneden
fijngehakte kruiden, azijn
3 EL water, versgemalen peper, zout