40 Minuten
Vlees
Winter
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- De groenten schoonmaken en wassen. Wortel en selderij in blokjes van ongeveer 1 cm snijden, de prei in smalle ringen snijden en de ui fijn snipperen.
- De rijst ongeveer 20 minuten koken in gezouten water.
- De schnitzels met peper kruiden. Een antiaanbakpan met de helft van de olie bestrijken. De schnitzels aan beide kanten een minuut op hoog vuur bakken. De schnitzels uit de pan nemen en apart leggen.
- In dezelfde pan de rest van de olie doen en de ui op middelhoog vuur bakken. De wortel- en selderijblokjes en de preiringen toevoegen en meebakken. Afblussen met witte wijn en op de laagste stand laten sudderen.
- De naalden van de rozemarijntakken afstrepen. De schnitzels aan beide kanten zouten en op de groenten leggen. Bestrooien met rozemarijn en alles met gesloten deksel ongeveer 15 minuten laten stoven.
- De rijst afgieten, laten uitlekken en warm houden. Het vlees op de groenten op twee borden schikken, bestrooien met peterselie en de rijst erbij serveren.
2 tl olie
1 el gehakte peterselie
150 g rijst
100 ml witte wijn
1 stengel prei
1 wortel
1/2 kleine knolselderij
1 ui
zout
2 kalfsschnitzels (à 150 g)
zwarte peper uit de molen
2 takjes rozemarijn