60 Minuten
Vlees
Herfst|Winter
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Verwarm de oven eerst voor op 180°C.
- Snijd de aardappelen in blokjes van ongeveer 1 cm. Schil de ui, halveer deze en snijd in fijne reepjes. Schil de wortelen en snijd ze in plakken van ongeveer 1 cm dik.
- Snijd de witte kool in dunne reepjes.
- Verhit de raapzaadolie in een grote, platte pan of braadpan. Kruid de kalfshaas met zout en peper en bak deze in de hete olie aan alle kanten goudbruin. Haal de braadstuk uit de pan en zet apart.
- Doe de uienreepjes en wortelreepjes in de pan of braadpan en bak ze goed aan. Blus af met groentebouillon, voeg de aardappelblokjes en de witte koolreepjes toe en leg het kalfsbraadstuk op de aardappelgroenten. Pel de teentjes knoflook, kneus ze licht en verdeel ze samen met de takjes tijm rondom het vlees. Zet ongeveer 45 minuten in de oven en bak rosé.
- Snijd van het braadstuk vier dunne plakken (à circa 50 g) en serveer deze met de gestoofde aardappelgroenten op borden. Bestrooi met de gehakte peterselie.
- Als dessert zijn er verse vruchten.
Tipp: De rest van de braadstuk is uitstekend geschikt als koude, caloriearme vleeswaren. Men kan de kalfsbraadstuk ook voor 2-3 weken invriezen. De braadstuk is snel ontdooid en men kan de aardappelgroenten uit dit recept als bijgerecht bereiden.
1 EL raapolie
2 EL peterselie, fijngehakt
500 g mager kalfshaas
500 g vastkokende aardappelen, geschild
300 g verse witte kool
300 ml groentebouillon
2 teentjes knoflook, geschild
5 takjes verse tijm
1 ui
2 middelgrote wortelen
zout
versgemalen peper
400 g vers fruit van het seizoen