30 Minuten
Veganistisch
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- De gierst wassen, goed laten uitlekken, met 250 ml groentebouillon in een pan onder voortdurend roeren 15-20 minuten laten wellen en warm houden.
- De broccoliroosjes, de bloemkoolroosjes en de suikererwten uitzoeken, wassen en klaarzetten.
- De broccoli en de bloemkool in de resterende groentebouillon gaar koken. De suikererwten toevoegen en ook beetgaar koken. Uitnemen, laten uitlekken, de groenten en de groentebouillon klaarzetten.
- Een eetlepel boter in een pan verhitten en de gepelde, fijngehakte teentje knoflook daarin glazig fruiten.
- De ui pellen, fijn hakken, ook in de pan doen, fruiten. Afblussen met de resterende groentebouillon en laten sudderen.
- De resterende boter en de bloem met elkaar verknoeien. Dan in de pan doen, goed roeren en laten sudderen tot de groentebouillon licht gebonden is. De groenten toevoegen. Op smaak brengen met nootmuskaat, peper en citroensap.
- De gierst opdienen, de groenten gelijkmatig erop verdelen. Bestrooien met peterselie en serveren.
- Bij dit recept wordt bloem-boter gebruikt om de groentesaus te binden. Gebruik alstublieft koude boter en kneed deze zeer zorgvuldig met de bloem.
1 TL citroensap
2 EL boter
1 EL tarwebloem
3 EL gehakte peterselie
125 g gierst
150 g broccoliroosjes
150 g bloemkoolroosjes
150 g suikererwten
400 ml groentebouillon
1 teentje knoflook
1 ui
2 bananen
nootmuskaat, peper