30 Minuten
Vis & zeevruchten
Lente
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Wortelen, paprika, lente-uitjes, champignons en courgette schoonmaken en wassen. Wortelen, paprika, lente-uitjes en courgette in reepjes snijden. Champignons halveren en in plakjes snijden.
- De oven voorverwarmen op 180 °C (hetelucht 160 °C). Bakpapier met olijfolie bestrijken. De groenten mengen, met wat zout kruiden en op elk een helft van het bakpapier verdelen. Heilbotfilets afspoelen, droogdeppen en halveren. Vis op de groenten leggen en met wat citroensap, zout en peper kruiden. De vrije helft van het papier overklappen en de randen zo vouwen dat er een pakketje ontstaat. Het pakketje ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven plaatsen.
- Ondertussen aardappelen schillen, wassen en halveren of in vieren snijden. Aardappelen in kokend gezouten water ca. 15–20 minuten koken. Daarna afgieten en laten uitlekken.
- Intussen de visbouillon in een pan doen, aan de kook brengen en met ongeveer een derde inkoken. Room toevoegen en het geheel nog eens met een derde inkoken. De limoenschil en het limoensap toevoegen en de saus met zout en peper op smaak brengen.
- De gare vis uit de oven nemen en met het papier op twee borden leggen. Serveren met de met peterselie bestrooide aardappelen en de limoensaus. Het seizoensfruit als nagerecht erbij serveren.
200 g Wortelen
200 g Paprika
60 g Lente-uitjes
100 g Champignons
200 g Courgette
1 EL Olijfolie
2 Heilbotfilets (à 100 g), keukenklaar
2 TL Citroensap
400 g vastkokende aardappelen
150 ml visbouillon uit de pot
3 EL Room, 10% vet
1 Limoen sap en geraspte schil
1 EL Peterselie, fijngehakt
Zout, peper, versgemalen
300 g Seizoensfruit