Kippenpoot met spitskool

Recepten voor het Precon dieet

haehnchenkeule-mit-spitzkohl.jpg
50 Minuten Geflügel Herfst warme Hauptgerichte

Voedingswaarde per portie

Calorieën 540 kcal
Eiwit 25,0 g
Koolhydraten 70,0 g
Vet 18,0 g
Vezels 16,0 g
Broodeenheden 5,8
Delen
Aantal porties 2
  1. De peren wassen, schillen, het klokhuis verwijderen en het vruchtvlees in achten snijden, daarna met het citroensap besprenkelen. Samen met de veenbessen in weinig water 8 tot 10 minuten zacht stoven. Op smaak brengen met de suiker. Verdeel over twee dessertkommetjes en laat afkoelen.
  2. De aardappelpuree bereiden. De kippenpoot wassen en droogdeppen. De huid van de kippenpoot voorzichtig losmaken en het vlees eronder insmeren met mosterd. Wat peterselie erop doen, daarna de huid er weer overheen leggen. Eventueel met enkele tandenstokers vastzetten.
  3. Meng de olijfolie met de kruiden en specerijen, marineer de kippenpoot ermee en laat enkele minuten intrekken.
  4. Was en schoon de wortelen ondertussen (laat eventueel wat groen eraan zitten) en laat ze, afhankelijk van de grootte, heel of halveer ze in de lengte.
  5. Maak de spitskool schoon, was hem, snijd in vieren, verwijder telkens de stronk en snijd de kool in stroken van ca. 3 cm breed.
  6. Gril de kippenpoot onder een grill of in de oven 15 tot 20 minuten.
  7. Verhit de boter in een pan. Voeg de wortelen toe, bestrooi met suiker, laat licht karamelliseren, voeg dan de kool toe en stoof kort mee.
  8. Breng de groenten op smaak met peper en nootmuskaat, giet de bouillon erbij, stoof ca. 10 minuten. Roer voorzichtig de zure room door de groenten en breng nogmaals op smaak.
  9. Verdeel de groenten en de aardappelpuree over twee borden, verdeel de kippenpoot en serveer erbij. Garneer de groenten met de citroenschilreepjes. Serveer het perencompote als dessert erbij.
  10. Als u de huid van de kippenpoten niet opeet, bespaart u enkele calorieën in de vorm van vet.
2,50 TL boter (voor de aardappelpuree) 1 TL citroensap 1 TL mosterd 1 TL olijfolie 1 TL boter (voor de groenten) 1 TL suiker 3 EL zure room 10% vet 1 EL rietsuiker 1 EL gehakte peterselie 500 g aardappelen 120 g verse veenbessen 120 g kleine wortelen 300 g spitskool 125 ml melk 1,5% vet 100 ml groentebouillon geraspte nootmuskaat, 2 middelgrote peren (à ca. 140 g) dun geschaafde schil van een onbehandelde citroen zout 1 grote kippenpoot (ca. 150 g vleesaandeel) eventueel enkele houten tandenstokers zout zwarte peper uit de molen tijm oregano paprikapoeder geraspte nootmuskaat,