Goulash met knoedels en rode kool

Recepten voor het Precon dieet

115_Gulasch_Knoedel.jpg
90 Minuten Vlees Winter warme Hauptgerichte

Voedingswaarde per portie

Calorieën 528 kcal
Eiwit 27,6 g
Koolhydraten 59,3 g
Vet 16,4 g
Vezels 7,9 g
Broodeenheden 4,9
Delen
Aantal porties 2
  1. Verhit de olie in een braadpan. Bak het vlees daarin in porties aan alle kanten bruin. Haal het eruit en doe het in een kom.
  2. Doe de ui in de pan en bak goudgeel, voeg de tomatenpuree en het gebakken vlees met braadvocht toe. Blus af met de vleesbouillon en breng op smaak met paprikapoeder, peper, eventueel wat kerrie. Laat het goulash afgedekt op middelhoog vuur 50 minuten garen. Bind eventueel af met wat bloem en breng indien nodig verder op smaak voor het opdienen.
  3. Bereid de aardappelknödels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  4. Verhit braadvet in een pan. Stoof de rodekoolreepjes daarin. Voeg de appelpartjes toe. Rijg de uienhelften met het laurierblad en kruidnagels aan, peper ze en voeg ze ook toe aan de rodekool. Blus af met de rode wijn en giet er nog water bij. Laat 45 minuten garen op middelhoog vuur.
  5. Verwijder de uienhelften. Breng de gare rodekool op smaak met de zwartebessengelei, rode wijnazijn, zout en rietsuiker.
  6. Verdeel het goulash met telkens twee aardappelknödels en de rodekoolgroente over twee borden.
Tipp: Rindergulasch aus der Keule oder Hüfte ist preisgünstiger, benötigt aber eine längere Garzeit (ca. 1 ½ Stunden). In plaats van aalbessengelei smaken ook veenbessen uit de pot erg lekker. Als u liever aardappelknödel van aardappelknödelmeel wilt maken, dan bereidt u een hoeveelheid van 360 g kant-en-klare aardappelknödelmassa.
1 EL olie 80 g varkensvlees (bout), in blokjes van 3 cm gesneden 80 g rundvlees (platte filet), in blokjes van 3 cm gesneden 1 kleine ui, geschild, gehalveerd 1 TL tomatenpuree 200 ml kant-en-klare vleesbouillon paprikapoeder, versgemalen peper, kerrie 360 g kant-en-klare aardappelknödel in de kookzak 1 EL braadvet 400 g rode kool, schoongemaakt, stronk verwijderd, in fijne reepjes geschaafd 1 kleine appel, geschild, in vieren, klokhuis verwijderd 2 uien, geschild, in halve ringen gesneden 3 laurierblaadjes 3 kruidnagels, versgemalen peper 50 ml lichte rode wijn 100 ml water 1 EL zwartebessengelei rode wijnazijn, zout, rietsuiker