25 Minuten
Vegetarisch
Lente
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Spinazie schoonmaken, grondig wassen en klein snijden. Tomaten schoonmaken, wassen en halveren. Sjalot en knoflook pellen en hakken.
- Olie in een pan verhitten en sjalot met de knoflook daarin fruiten. De helft van de tomaten toevoegen en 3 minuten meebakken. Dan spinazie toevoegen en 3 minuten op middelhoog vuur verder laten stoven.
- Bloem met room en bouillon mengen. Room-mix bij de spinazie gieten, al roerend en op laag vuur 5 minuten laten garen. Op smaak brengen met zout, peper en de kruiden.
- Ondertussen gnocchi in kokend gezouten water ca. 2–4 minuten garen en in een vergiet laten uitlekken. Parmezaan raspen. Gnocchi met de saus en de rest van de tomaten op borden schikken en bestrooien met de Parmezaan.
Tipp: In plaats van gnocchi kunt u ook volkorenpasta of spätzle gebruiken. In de winter kunt u in plaats van spinazie boerenkool gebruiken of in de zomer snijbiet.
200 g bladspinazie
150 g cherrytomaten
1 sjalot
1 teentje knoflook
1 el olijfolie
1 el speltvolkorenmeel
150 ml room, 10% vet
100 ml groentebouillon
400 g verse gnocchi (koelvak)
20 g Parmezaan (30% vet i. Tr.)
zout
peper
gedroogde oregano