30 Minuten
Vegetarisch
Winter
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Roer de yoghurt met de bloem, de amandelen en de tomatenpuree glad.
- Verhit de olie in een pan met hoge rand. Bak de chilipepers, knoflook, gember en uien al roerend ongeveer 2 minuten. Voeg de rest van de groenten toe en giet de kant-en-klare groentebouillon erbij en breng op smaak.
- Laat de groenten afgedekt op laag vuur ongeveer 15 minuten sudderen. Roer dan het yoghurtmengsel erdoor en laat nog ongeveer 5 minuten zachtjes sudderen.
- Breng eventueel extra op smaak met de kruiden en breng op smaak met wat zout. Verdeel de groenten over twee borden en bestrooi met wat korianderblad.
- Kook de rijst zoals gewoonlijk en serveer met de groenten.
Tipp: Das geschmorte Joghurtgemüse ist ein vegetarisches Rezept aus Indien. Dort wird es mit Fladenbrot gegessen. U kunt in plaats van rijst ook per portie 100 g platbrood erbij eten.
150 g yoghurt 1,5% vet
1 tl tarwebloem
1 el gemalen amandelen
2 el tomatenpuree, kant-en-klaar product
2 el olie
2 kleine chilipepers, gehalveerd, ontpit, fijngehakt
2 kleine teentjes knoflook, geschild, fijngehakt
20 g gember, geschild, fijngehakt
3 middelgrote uien, geschild, grof gesneden
1 middelgrote aardappel, geschild, in hapklare blokjes gesneden
1 kleine aubergine, gewassen, in hapklare blokjes gesneden
1 kleine courgette, gewassen, in hapklare blokjes gesneden
125 ml kant-en-klare groentebouillon
120 g rijst, rauw
gemalen komijn, kurkuma, zout, wat korianderblad