40 Minuten
Vis & zeevruchten
Herfst
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Was het visfilet, dep het droog, bestrooi het licht met zout en besprenkel met 1 eetlepel citroensap. Laat het 10 minuten garen in een beetje water met de peperkorrels en de ongeschilde knoflookteen.
- Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes.
- Verhit de zonnebloemolie in een pan en bak de aardappelen daarin. Licht zout toevoegen.
- Maak de courgette schoon, was hem en snijd in plakjes.
- Haal de vis uit de bouillon en verdeel in gelijke stukken.
- Doe een derde van de geroosterde aardappelen in een ovenschaal en verdeel de helft van de visstukken erop.
- Leg de courgette op de visstukken. Leg nog een derde van de aardappelen erop. Leg daarop de rest van de vis en dek af met de resterende aardappelen.
- Verhit de boter in een pan, voeg het paneermeel toe en laat het al roerend lichtbruin worden.
- Strooi de geraspte kaas met het paneermeel over de visschotel.
- Gratineren in de voorverwarmde oven op 200 °C gedurende 15 minuten.
- Maak de wortelen schoon, was ze en rasp ze grof, was de appel, verwijder het klokhuis. Rasp de appel grof en doe beide in een kom. Besprenkel met de resterende citroensap en olie en breng op smaak met peper, zout en honing. Serveer samen met de gelaagde visschotel.
- In plaats van courgette kunnen, afhankelijk van het seizoen, ook prei of savooiekool als laaggroente worden gebruikt.
1 TL Distelöl
1 TL Boter
1 TL Honing
2 EL Citroensap
2 EL geraspte harde kaas, 30-35% vet i.Tr.
2 EL zonnebloemolie
1 EL paneermeel
300 g kabeljauwfilet
500 g aardappelen (met schil)
400 g wortelen
Zout
1/2 TL peperkorrels
Knoflookteen
1 courgette
1 appel
Peper