Gemüsepuffer

Recepten voor het Precon dieet

40 Minuten

Vegetarisch

warme Hauptgerichte

Voedingswaarde per portie

Calorieën 524 kcal

Eiwit 20,0 g

Koolhydraten 70,0 g

Vet 17,0 g

Vezels 15,8 g

Broodeenheden 5,8

Aantal porties 2

De ui en de knoflookteen pellen en fijn hakken. In een kom doen, mengen met de grof gemalen spelt en 4 eetlepels melk.
De groenten schoonmaken, wassen en in fijne reepjes snijden. In de kom doen en erdoor mengen. Het ei loskloppen en krachtig door het mengsel roeren, indien nodig wat water toevoegen. Het geheel krachtig op smaak brengen met nootmuskaat, peper en kruidenzout. 30 minuten laten wellen.
De kropsla uitzoeken, wassen, in stukken scheuren en laten uitlekken. De tomaten wassen, de steelaanzet verwijderen en in achten snijden.
De keukenkruiden en bieslook uitzoeken, wassen, droogdeppen en fijn hakken of snijden.
Van het distelolie, de fruitazijn en de fijngehakte keukenkruiden een dressing maken. Op smaak brengen met peper en kruidenzout.
De resterende melk verwarmen. De gare, hete aardappelen door een aardappelpers drukken, de melk beetje bij beetje erdoor roeren. Het puree op smaak brengen met nootmuskaat en peper.
De zonnebloemolie in een met antiaanbaklaag beklede pan verhitten, het groente-speltgruttenmengsel portiegewijs erin doen, plat drukken en aan beide kanten goudgeel bakken.
De sla aanmaken met de dressing.
De groentepannenkoekjes met de aardappelpuree opdienen. Bestrooien met de gehakte bieslook en serveren met de sla.

1 tl distelolie 2 tl zonnebloemolie 2 el fruitazijn 400 g gekookte zoutaardappelen 100 g grof gemalen spelt 150 g kropsla 160 ml melk 1,5% vet 2 tomaten (à 80 g) 1/2 bos keukenkruiden 1/2 bos bieslook 1 ui 1 teentje knoflook 2 wortelen (à 100 g) 1 stuk knolselderij 1 kleine preistengel 1 ei nootmuskaat, peper, kruidenzout