30 Minuten
Vis & zeevruchten
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Voor de burgers de groene spelt en havervlokken met de hete groentebouillon overgieten en ongeveer 15 minuten laten wellen. Wortel, courgette en aardappel grof raspen. De ui fijn snipperen en de knoflookteen hakken. Alles met de geweekte vlokken mengen en het ei en de oregano erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper.
- Voor de mosterdsaus de abrikozen heel fijn snijden. De mosterd en abrikozen in een kom doen en langzaam de helft van de olijfolie erdoor roeren. Honing toevoegen en tot een gladde saus mengen, op smaak brengen met citroensap, zout en peper.
- Van het groentemengsel 4 burgers vormen en in de resterende olijfolie aan elke kant ongeveer 3 minuten knapperig bakken.
- Serveren met de mosterdsaus en de gerookte zalm.
- Serveer bij de burgers in plaats van de mosterdsaus een verse kruidenkwark. Rasp wat citroenschil door de kwark, dat geeft een bijzonder frisse aroma.
- Als dessert serveert u verse papaja.
1 TL Oregano
0.50 TL Citroensap
2 EL Olijfolie
1.50 EL Mosterd
1 EL Honing
60 g Grof gemalen groene tarwe
60 g Havermout
80 ml Groentebouillon
1/2 geschaalde wortel
1/2 courgette
1/2 geschaalde aardappel
1/2 geschaalde ui
1/2 teentje knoflook
Zout, peper, versgemalen
1 verse papaja
1 klein ei
2 gedroogde abrikozen
4 plakjes gerookte zalm