30 Minuten
Vegetarisch
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Verhit de boter in een pan, fruit de geschaafde en gehakte ui glazig.
- Voeg de boekweit toe en bak kort mee.
- Maak de wortel en prei schoon, was ze en snijd ze klein.
- Voeg de groenten en de tijmblaadjes toe aan de boekweit en bak kort mee.
- Giet 50 ml van de groentebouillon erbij en laat het geheel onder voortdurend roeren 10-15 minuten wellen.
- Breng op smaak met nootmuskaat, cayennepeper, peper en kruidenzout en laat afkoelen.
- Roer het ei, de havermout en 1 eetlepel bloem erdoor.
- Vorm burgers, wentel ze door de resterende bloem en leg ze klaar.
- Maak de snijbiet schoon, was hem en hak grof.
- Verhit de olijfolie in een pan, fruit de geschaafde en fijngehakte knoflook, voeg de snijbiet toe en vul aan met de resterende groentebouillon, stoof in 5-6 minuten gaar.
- Verhit de zonnebloemolie in een antiaanbakpan en bak de groenteburgers daarin uit.
- Breng de snijbiet op smaak met peper, nootmuskaat en zout. Verfijn met de zure room.
- Serveer de groenteburgers met de snijbiet.
- Serveer als nagerecht elk een portie druiven.
1 TL Boter
1 TL Olijfolie
1 EL verse tijmblaadjes
3 EL Bloem
1 EL Zonnebloemolie
2 EL Zure room 10% vet
40 g Havermout
70 g hele boekweit
300 g Druiven
500 g Snijbiet
230 ml Groentebouillon
1 Snufje zout
1 Ui
Nootmuskaat, cayennepeper, peper, kruidenzout
1 Ei
1 kleine preistengel
1 grote wortel
1 teentje knoflook