40 Minuten
Vlees
Herfst
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Roer de mosterd met de kruiden, de knoflookteen en de olie door elkaar. Kruid de varkensfilet met peper en wat zout en bestrijk met de marinade. Pak het vlees in aluminiumfolie en laat 15 minuten rusten, leg het daarna in een ovenschaal. Bak het in de voorverwarmde oven op 220° C ongeveer 20 minuten gaar.
- Haal het vleespakketje eruit en laat nog 10 minuten rusten. Open de aluminiumfolie, vang het vleessap op en haal het vlees eruit. Snijd het vlees in plakken en serveer op twee borden met het vleessap.
- Doe de raapblokjes in een pan en stoof ze ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur met de groentebouillon. Breng op smaak met peper, wat nootmuskaat en zout. Roer de boter door de groenten.
- Serveer de groenten bij het vlees en bestrooi met de gehakte peterselie. Kook de aardappelen zoals gewoonlijk, pel ze terwijl ze nog heet zijn en serveer bij het vlees en de groenten.
- Doe de sinaasappelfilets in een kom. Verwarm de honing iets en meng deze met de amandelschaafsel door de sinaasappelfilets. Verdeel over twee dessertkommetjes en serveer.
- In plaats van rapen kunt u ook wortelen gebruiken.
1 tl mosterd
1 tl olie
2 el boter
1 el peterselie, fijngehakt
1 el honing
1 el amandelschaafsel
160 g varkensfilet
400 g koolraap, geschild, in blokjes gesneden
400 g aardappelen met schil
125 ml kant-en-klare groentebouillon
tijm, rozemarijn, vers of gedroogd
versgemalen peper, nootmuskaat, zout
1 teentje knoflook, geschild, geperst