40 Minuten
Geflügel
Winter
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Voor de vulling van de kalkoenrolletjes blauwaderkaas, roomkaas en melk goed mengen, op smaak brengen met peper en wat zout. Fijngehakte champignons door het mengsel spatelen.
- De kalkoenschnitzel met het mengsel bestrijken, stevig oprollen en met prikkers vastzetten. Boterreuzel in een antiaanbakpan verhitten, het kalkoenvlees daarin aanbraden. Afblussen met de kippenbouillon en afgedekt ca. 20 minuten laten garen. Het vlees eruit nemen en warm houden.
- Het mengsel goed doorkneden - dit gaat het beste met de deeghaken van de handmixer. Op smaak brengen met peper, zout, nootmuskaat en ca. 20 minuten laten rusten. Als het deeg te plakkerig is, dan nog wat bloem of paneermeel door het deeg kneden.
- Voor het dessert het sinaasappelsap in een pan verwarmen. De rabarber daarin ca. 10 minuten zachtjes garen. Op smaak brengen met suiker en eventueel wat gember, verdelen over twee dessertkommetjes en serveren.
- U kunt ook kant-en-klare broodknödel gebruiken. Serveer per persoon 2 broodknödel. Bereiden volgens de aanwijzingen op de verpakking.
1 tl meel
1 tl braadboter
2 tl room
1 tl boter
1 tl peterselie, fijngehakt
2 tl melk 1,5% vet
1 tl olie
1 el blauwaderkaas, 50% vet i. tr.
1 el roomkaas, 50% vet i. tr.
3 el rietsuiker
60 g champignons, schoongemaakt, fijngehakt
140 g kalkoenschnitzel, dun gesneden
100 g bladsla (naar seizoen), in hapklare stukken gescheurd
300 g rabarber, schoongemaakt, in stukken gesneden
200 ml kant-en-klare kippenbouillon
100 ml sinaasappelsap
100 ml melk, 1,5% vet, verwarmd
peper, versgemalen, zout, eventueel paprikapoeder
3 broodjes, van de vorige dag, in dunne plakjes gesneden
1 kleine ui, geschild, fijngehakt
1 klein ei
meel of paneermeel (indien nodig)
versgemalen peper, eventueel wat zout
wat mosterd
verse gehakte kruiden, azijn, versgemalen peper
zout
eventueel wat gember