40 Minuten
Vlees
Zomer
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Verwijder de harde steel van de snijbiet. Doe de snijbietbladeren 1 minuut in kokend gezouten water, haal ze eruit en spoel ze af met koud water. Laat 6 bladeren uitlekken op keukenpapier. Knijp de overige bladeren uit en hak ze fijn.
- Schil de ui en de knoflook. Snijd de ui fijn en hak de knoflook zeer fijn. Verhit de raapzaadolie in een pan, voeg de ui en knoflook toe en fruit ze glazig. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Roer de tomatenpuree erdoor en strooi het paneermeel, de gehakte snijbietbladeren, tijmblaadjes en de gehakte peterselie erover. Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel het gehaktmengsel over de snijbietbladeren en vouw ze dicht. Sluit ze af met een tandenstoker of keukentouw. Leg de snijbietpakketjes in een ovenschaal en giet de groentebouillon erover. Laat ze ongeveer 25 minuten in de oven sudderen.
- Snijd de aardappelen in parten en verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat. Marineer met olijfolie, geplukte rozemarijnnaalden en zout en zet ze ook ongeveer 25 minuten in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Serveer de gaar gestoofde snijbietpakketjes met de stoofjus en de rozemarijnaardappelen op borden en geniet er direct van.
1 tl verse tijmblaadjes
1 el peterselie, fijngehakt
1 el olijfolie
600 g snijbiet
250 g mager rundergehakt
40 g paneermeel
500 g kleine vastkokende aardappelen
150 ml groentebouillon
1/2 el raapzaadolie
1/2 el tomatenpuree
1 middelgrote ui
2 teentjes knoflook
2 takjes rozemarijn
zout, peper, versgemalen