40 Minuten
Vlees
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- De koolrabi schoonmaken, wassen, schillen (de zachte blaadjes fijn hakken en bewaren). De koolrabi in een stoominzet plaatsen en met weinig water 15 tot 20 minuten garen.
- Intussen de tomaten kruisgewijs insnijden, kort overgieten met kokend water, ontvellen, in vieren snijden, ontpitten en daarbij de steelaanzet verwijderen. Het vruchtvlees in kleine blokjes snijden.
- De uien en de knoflookteen pellen en fijn hakken. De peterselie afspoelen, droogdeppen en ook fijn hakken.
- Van elke koolrabi een deksel afsnijden en de knollen van binnen met een scherp lepel uithollen. Het deksel en het uitgeschepte vruchtvlees klein snijden. De oven voorverwarmen op 200 °C.
- De olie in een pan verhitten. Ui en knoflook daarin glazig fruiten, dan het gehakt al roerend kort aanbakken. Peterselie en tomatenblokjes toevoegen en kort meebakken.
- De paneermeel en het klein gesneden koolrabivruchtvlees erdoor roeren. Alles pittig op smaak brengen met zout en peper.
- De koolrabi met tweederde van het tomaat-gehaktmengsel vullen. Een ovenschaal met wat boter invetten. De koolrabi erin leggen, de rest van de boter in klontjes over de koolrabi verdelen en 10 tot 15 minuten in de oven garen.
- De aardappelen wassen, borstelen en in weinig gezouten water garen. Intussen de rest van de vulling met de bloem en de groentebouillon in een pan doen en aan de kook brengen. Op smaak brengen met zout, peper en het citroensap en pureren met de staafmixer.
- De bieslook wassen, droogdeppen en in ringetjes snijden. De aardappelen pellen. De aardappelen over twee borden verdelen, op elk bord twee gevulde koolrabi erbij leggen en de saus erover gieten. De bieslook over de saus strooien en de gevulde koolrabi met de koolrabiblaadjes garneren.
Tipp: U kunt de gare aardappelen halveren en kort in de oven meebakken.
4 middelgrote koolrabi's (à ca. 150 g)
250 g tomaten
120 g mager gemengd gehakt (varken en rund)
500 g aardappelen
1 bos peterselie
1 bos bieslook
2 uien (à ca. 40 g)
1 teentje knoflook
3 el paneermeel
2 boter
1 tl zonnebloemolie
1 tl bloem
125 ml groentebouillon
1/2 uitgeperste citroen
zwarte peper uit de molen
zout