25 Minuten
Vegetarisch
Herfst
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Speltmeel met melk, ei en een snufje zout tot een glad deeg roeren en ca. 10 min. laten wellen. Eventueel met wat mineraalwater glad roeren.
- Voor de vulling de spinazie schoonmaken, wassen en droog schudden. Tomaten wassen en halveren. Sjalot pellen en hakken.
- Olijfolie in een pan verhitten en de sjalot daarin fruiten. Spinazie en tomaten toevoegen en ca. 5 minuten stoven. Melk en roomkaas toevoegen en roeren, op smaak brengen met zout en peper.
- Met de raapolie uit het deeg in totaal 4 tot 6 dunne pannenkoeken aan beide kanten goudgeel bakken.
- De vulling in het midden van de pannenkoeken geven, dubbelvouwen en direct serveren.
Tipp: Je nach Saison kann die Füllung ook met groene asperges, koolrabi of courgette worden bereid.
200 g Speltmeel, Type 630
200 ml Melk (1,5% vet; voor het deeg)
1 Ei (maat M)
100 g Bladspinazie
200 g Cherrytomaten
1 Sjalot
1 tl Olijfolie
4 tl Koolzaadolie
50 ml Melk, 1,5% vet (voor de vulling)
60 g magere roomkaas, 20% vet i. Tr.
Zout, Peper