Gefüllte Champignons

Recepten voor het Precon dieet

30 Minuten

Vlees

warme Hauptgerichte

Voedingswaarde per portie

Calorieën 590 kcal

Eiwit 22,0 g

Koolhydraten 96,0 g

Vet 11,0 g

Vezels 11,4 g

Broodeenheden 8,0

Aantal porties 2

De champignons schoonmaken, eventueel wassen en de steeltjes verwijderen. Met een mes voorzichtig de lamellen verwijderen en met citroensap besprenkelen.
De boter verhitten en de geschaafde, fijngehakte ui daarin glazig fruiten.
De gewassen spelt toevoegen, kort meebakken, met de groentebouillon aanvullen en beetgaar koken.
Het geheel krachtig op smaak brengen met nootmuskaat, cayennepeper, peper en zout.
De kruiden uitzoeken, wassen, droogdeppen, fijnhakken en door het mengsel roeren.
De in fijne blokjes gesneden ham met 2/3 van de geraspte kaas aan het speltmengsel toevoegen.
De tomaten kort met heet water overgieten, ontvellen, de steelaanzet verwijderen, ontpitten en in blokjes snijden. De tomaten met de gehakte champignonsteeltjes aan het speltmengsel toevoegen en alles goed mengen.
Het mengsel in de champignonhoedjes vullen.
De champignons in een ovenschaal zetten, met de rest van de kaas bestrooien en in de voorverwarmde oven op 180-200 °C 10 minuten gratineren.
De rijst in gezouten water beetgaar koken en met de gevulde champignonhoedjes opdienen en serveren.
In plaats van verse ananas kunt u ook ander seizoensfruit kiezen.

4 EL citroensap 1 EL boter 400 g verse, grote champignons 50 g spelt 30 g geraspte Gouda, 30% vet i.Tr. 140 g langkorrelrijst 250 g verse ananas 75 ml groentebouillon 1 ui nootmuskaat, cayennepeper, peper, zout 1/2 bos keukenkruiden 1 plak katenspek 2 tomaten