60 Minuten
Vlees
Winter
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Verhit de rijst met de groentebouillon in een pan, breng 2 minuten aan de kook en laat op laag vuur wellen.
- Verhit de olijfolie, bak het gehakt hierin aan.
- Pel de ui en de knoflookteen, hak fijn, voeg toe aan het gehakt. Breng op smaak met de verse kruiden, peper, paprikapoeder en zout. Meng het gehakt met de gare rijst en tomatenpuree.
- Was de peperoni, halveer, verwijder de zaadjes en snijd in kleine blokjes.
- Maak de selderij schoon, was, snijd ook in kleine blokjes en fruit beide in de boter. Breng op smaak met peper en paprikapoeder, blus af met de rest van de groentebouillon en laat 10 minuten sudderen.
- Was de aubergines, halveer en hol uit. Hak het auberginevlees en meng door het gehakt-rijstmengsel, breng opnieuw op smaak.
- Vul het mengsel in de auberginebootjes. Doe de peperoni-selderijgroente in een ovenschaal, zet de auberginebootjes erop, bestrooi met de geraspte kaas en bak 30-40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
- Pluk de bieslook, was, dep droog en hak fijn.
- Richt de bootjes op, bestrooi met bieslook en serveer met elk een roggebroodflensje
Tipp: In plaats van aubergines kunt u ook courgettes gebruiken. Let op mager rundergehakt.
100 g Natuurrijst
200 ml Groentebouillon (voor de rijst)
1 tl Olijfolie
120 g Rundergehakt
1 Ui
1 Knoflookteen
verse Salie Tijm, Rozemarijn
2 el Tomatenpuree
2 Pepers
1 Stuk Selderij
1 tl Boter
125 ml Groentebouillon (voor de selderij)
2 Aubergines (à 250 g)
4 el geraspte harde kaas, 30-35 g vet i.Tr.
Peper, Paprikapoeder
Zout
1 el Bieslook
2 Roggebroden (à 60 g)