20 Minuten
Vegetarisch
Winter
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Snijd de tofu in twee plakken. Schil de peren, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis. Verhit in een grote pan de olijfolie en bak de tofu en de perenkwarten rondom met de tijm. Breng op smaak met zout en peper en houd warm op laag vuur in de pan.
- Kook de peultjes beetgaar in ruim gezouten water, giet af in een vergiet en spoel af met koud water. Roer in een pan de groentebouillon met de honing, voeg de peultjes toe en verwarm alles.
- Verwarm ondertussen de melk in een kleine pan en roer de helft van de gorgonzola erdoor tot een gladde saus. Breng op smaak met wat zout en peper en roer de peterselie erdoor.
- Verdeel de peultjes over borden en leg de tofu en de perenkwarten erop. Verkruimel de rest van de gorgonzola en verdeel die erover. Serveer met de gorgonzolasaus.
Tipp: Als u Gorgonzola te krachtig van smaak vindt, gebruik dan in plaats daarvan ricotta, die gemengd is met wat geraspte citroenschil, peper en zout.
300 g Tofu
2 Peren
2 EL Olijfolie
2 takjes verse tijm
200 g peultjes, schoongemaakt
50 ml groentebouillon
1 EL bloesemhoning
50 ml melk 1,5% vet
100 g Gorgonzola
1 EL platte peterselie, fijngehakt
Zout, peper, versgemalen