40 Minuten
Vegetarisch
Winter
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- De oven voorverwarmen op 180°C
- De paprika in vieren snijden, ontpitten en in fijne blokjes snijden. De sjalotten pellen en ook fijn snipperen. De boter in een pan smelten, de paprika- en sjalottenblokjes daarin fruiten. Afblussen met de melk en de groentebouillon, op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat en aan de kook brengen. Langzaam beetje bij beetje de polentagriess erin roeren. Een keer laten koken en het vuur direct verlagen. Afgedekt onder af en toe roeren ongeveer 15 minuten laten wellen.
- De polenta ongeveer 1,5 cm dik op een bakplaat uitsmeren, laten afkoelen en in rechthoeken snijden. De schapenkaas heel fijn snipperen of verkruimelen. De olijfolie in een pan verhitten en de polenta aan beide kanten goudbruin bakken.
- De polenta op een bakplaat leggen, bestrooien met de schapenkaas en ongeveer 10 minuten in de oven zetten. De gepureerde tomaten in een pan doen en aan de kook brengen. Op smaak brengen met zout, peper en een snufje suiker. De lente-uitjes schoonmaken en in fijne ringen snijden. De basilicum in fijne reepjes snijden en samen met de lente-uitjes in de tomatensaus doen.
- De polenta uit de oven halen en serveren met de lente-ui-tomatensaus.
Tipp: Varieer het gerecht door in plaats van de paprika wat gemalen en geroosterde hazelnoten en wat versgehakte tijm door de polenta te mengen.
1 rode paprika
2 sjalotten
0,50 el boter
300 ml melk 1,5% vet
300 ml groentebouillon
125 g polentagries
80 g schapenkaas, mager
1 el olijfolie
200 ml gepureerde tomaten uit de fles
2 bosuitjes
5 blaadjes basilicum
nootmuskaat, vers geraspt
zout, peper, vers gemalen