30 Minuten
Vlees
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Verwijder het vet van de runderbiefstuk en ham, snijd het vlees vervolgens in blokjes van 2 cm.
- Schil de groente-ui en rasp deze op een keukenrasp. Doe de ui, peterselie, komijn, cayennepeper en wat zwarte peper en het citroensap in een kom en meng.
- Wentel het vlees en de ham door de marinade en laat 2 uur in de koelkast trekken.
- Was de tomaten en basilicum en dep ze droog. Snijd de tomaten in plakjes, verwijder de steelaanzet, hak de basilicumblaadjes grof.
- Meng het citroensap met de olijfolie, breng op smaak met peper en zout. Schik de tomatenplakjes op twee borden, besprenkel met de saus en bestrooi met de basilicumblaadjes.
- Verwarm de grill of oven voor op de grillstand. Bestrooi het vlees licht met zout en rijg het afwisselend met de ham aan houten spiesjes.
- Leg de spiesjes in een aluminium- of grillpan zodat de marinade kan druipen. Bestrijk de spiesjes met wat olie, gril 10 minuten en draai ze halverwege om.
- Schil ondertussen de sinaasappel, banaan en kiwi’s, snijd klein en meng. Meng de honing met het citroensap en roer door het fruit. Verdeel de fruitsalade over twee dessertborden.
- Serveer de spiesjes met het platbrood en de tomatensalade.
- U kunt het vlees ook al de dag ervoor marineren, zo bespaart u tijd bij de bereiding. In plaats van runderbiefstuk kunt u ook varkenshaas of kalkoenschnitzel gebruiken.
- Serveer de fruitsalade als dessert.
1 tl gemalen komijn
1 tl cayennepeper
1 tl olijfolie
1 tl citroensap
1 el citroensap
1 el honing
1 el gehakte peterselie
1 el citroensap
2 el olijfolie
120 g rumpsteak
50 g mager gekookte ham
500 g tomaten
wat zwarte peper uit de molen
zout
houten prikkers
1/2 bos basilicum
zwarte peper uit de molen
zout
1 banaan
2 kiwi's
1 groente-ui
4 kleine flatbreads (à ca. 60 g)
1 sinaasappel