20 Minuten
Vis & zeevruchten
warme Hauptgerichte
Aantal porties
2
- Kook de rijst in zout water. Verwijder de snijbietbladeren van de stelen, was ze en blancheer ze kort in kokend water, spoel ze koud af en laat ze goed uitlekken.
- Vermaal de vis fijn in een mixer of met een staafmixer. Meng met het citroensap en 2 eetlepels room. Breng krachtig op smaak met peper, cayennepeper en zout. Roer het eigeel door het mengsel.
- Verdeel het vismengsel over 2 snijbietbladeren of delen daarvan. Vorm rolletjes en bind ze vast met keukentouw.
- Leg de visrolletjes in de saus en laat ze 6 tot 8 minuten garen.
- Was de abrikozen, halveer ze, verwijder de pit en verdeel ze over twee dessertborden.
- Verdeel de visrolletjes, saus en rijst over twee borden, garneer met citroenschijfjes en serveer.
- Serveer de abrikozen als dessert erbij.
- U kunt de witte wijn vervangen door groentebouillon met 1 eetlepel citroensap. In plaats van abrikozen kunt u ook pruimen als dessert kiezen.
1 TL Boter
1 EL Citroensap
4 EL Room (30% vet)
4 EL droge witte wijn
125 g Rijst (ongekookt gewicht)
400 g Snijbiet
160 g Kabeljauwfilet
400 g Abrikozen
Zout
witte peper uit de molen
Cayennepeper
Keukentouw
1 Eidooier (klasse M)
2 Schijfjes citroen