Fenchelsalat

Recepten voor het Precon dieet

20 Minuten

Vegetarisch

Salate

Voedingswaarde per portie

Calorieën 610 kcal

Eiwit 18,0 g

Koolhydraten 89,0 g

Vet 19,0 g

Vezels 24,0 g

Broodeenheden 7,4

Aantal porties 2

De venkelknollen schoonmaken, het venkelgroen bewaren, wassen, in vieren snijden, de stronk verwijderen. Snijd dan de venkelstukken in dunne reepjes of schaaf ze.
De vijgen wassen, in plakjes snijden of in vieren delen.
De dadels in stukjes snijden.
De salade-ingrediënten met elkaar mengen en opmaken. Besprenkel met distelolie en citroensap, breng op smaak met peper en zout.
De zure room en de yoghurt glad roeren, op smaak brengen met perensiroop, cayennepeper en zout.
Het dressing over de salade geven en bestrooien met venkelzaad. Garneer de salade met venkelgroen en serveer met volkorenbrood.
Zo kunt u variëren: gebruik sinaasappels in plaats van vijgen. Of rozijnen in plaats van dadels. Trouwens: bij verse, jonge vijgen kunt u de schil mee-eten.

2 EL Distelolie 4 EL Citroensap 3 EL Zure room 10% vet 150 g Yoghurt 1,5% vet 10 ml Perenstroop 2 venkelknollen (à 250 g) 2 verse vijgen 10 gedroogde dadels Peper, zout Peper, cayennepeper, zout 4 sneetjes volkorenbrood (à 45 g)