30 Minuten
Vegetarisch
koude hoofdgerechten|Salate
Aantal porties
2
- Verdeel de veldsla, de uien en de geraspte wortel over twee borden. Halveer de mozzarella, snijd in kleine plakjes en verdeel over de salade.
- Maak een vinaigrette van de fijngehakte tomaten, olie, azijn, 2 - 3 eetlepels water, peper, fijngehakte oregano en zout. Besprenkel de veldsla met de vinaigrette.
- Doe de in blokjes gesneden aardappelen in een vuurvaste schaal. Bestrooi met peper en zout en besprenkel met de olie. Bak ongeveer 20 - 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200° C. Voeg de gebakken aardappelblokjes toe aan de salade en serveer.
- Meng het fruitmengsel met de rietsuiker en laat ontdooien. Verdeel het ijs over twee dessertkommetjes en serveer met het fruitmengsel.
- U kunt ook de olie van de ingelegde tomaten gebruiken voor de vinaigrette. Let daarbij op hoogwaardige gedroogde en ingelegde tomaten.
1 EL olie
3 EL water
1 EL olie
1 EL rietsuiker
160 g veldsla, schoongemaakt
125 g mozzarella, light, uitgelekt
400 g aardappelen, geschild, in kleine blokjes gesneden
400 g diepvries fruitmix
80 g ijs, kant-en-klaar product (bijv. vanille-ijs)
azijn
versgemalen peper, fijngehakte oregano, zout
versgemalen peper, zout
2 kleine uien, geschild, fijngehakt
1 grote wortel, schoongemaakt, geraspt
2 gedroogde tomaten, in olie ingelegd, uitgelekt, fijngehakt