20 Minuten
Vegetarisch
Herfst
koude hoofdgerechten|Salate
Aantal porties
2
- De afgekoelde aardappelen pellen. De peterselie uitzoeken, wassen, droog deppen en fijn hakken.
- De sjalotten pellen en in fijne ringen snijden.
- De aardappelen met een vork fijn prakken of passeren. Dan krachtig opkloppen met de kwark en de zure room. De peterselie en de uienringen erdoor roeren, op smaak brengen met peper en kruidenzout.
- De veldsla uitzoeken, schoonmaken, wassen en laten uitlekken.
- De ui pellen en fijn hakken. Van sesamolie, citroensap, peper, kruidenzout en rietsuiker een dressing maken.
- De veldsla met de ui mengen en de dressing erover druppelen.
- De aardappelkaas serveren met het grijsbrood, de cocktailtomaat en de veldsla. Daarbij per persoon een glas sinaasappelsap (à 200 ml) geven.
- De sesamolie kunt u vervangen door pompoenpit- of zonnebloemolie. Meng het sinaasappelsap met mineraalwater in een verhouding van 1:1. Zo krijgt u de dubbele hoeveelheid vloeistof bij hetzelfde aantal calorieën.
1 TL citroensap
3 EL zure room 10% vet
1 EL sesamolie
160 g gekookte aardappelen (met schil)
120 g kwark 20% vet
160 g veldsla
400 ml sinaasappelsap
1/2 bos peterselie
2 sjalotten
peper, kruidenzout
1/2 ui
1/2 TL rietsuiker
1 cocktailtomaat
4 sneetjes grijsbrood (à 45 g)