30 Minuten
Vegetarisch
Suppen|warme hoofdgerechten
Aantal porties
2
- De erwten een nacht weken in een pan met 200 ml water, de volgende dag afgieten. De groentebouillon bij de erwten gieten, het laurierblad en de maggikruid toevoegen, alles aan de kook brengen en ongeveer 20 minuten afgedekt op middelhoog vuur laten sudderen.
- Het geklaarde botervet in een pan verhitten. De gesnipperde ui en knoflook daarin fruiten. De groenten en de aardappelblokjes toevoegen en meebakken.
- Het geheel bij de erwten doen en 5 minuten laten sudderen. Het laurierblad en de maggikruidtak verwijderen. De erwtensoep eventueel met peper en wat zout op smaak brengen.
- De tofuworstjes in de soep zonder warmtebron verwarmen. De soep in soepborden of stoofschalen met de tofuworstjes opdienen en elk met een roggebroodje serveren.
- Het water, de rode wijn, de kaneelstok en de rietsuiker in een pan verhitten. De pruimen erbij doen en afgedekt op laag vuur ongeveer 10 minuten zachtjes laten garen.
- De kaneelstok verwijderen en de gare pruimen laten afkoelen.
- De erwtensoep is ook erg lekker gepureerd en op smaak gebracht met citroensap. U kunt ook gespleten erwten gebruiken, die hoeven niet geweekt te worden. In plaats van roggebroodjes kunt u ook een sneetje boerenbrood eten.
1 tl geklaarde boter
3 el rode wijn
1 el rietsuiker
90 g gedroogde, ongeschilde, groene erwten
160 g gerookte tofuworstjes
300 g pruimen, ontpit
300 ml groentebouillon
60 ml water
1/4 stokje kaneel
1 laurierblad
1 tak maggikruid
1 middelgrote ui, fijn gesnipperd
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 kleine wortel, fijn gesneden
1 stuk knolselderij, fijn gesneden
1 kleine preistengel, in fijne ringen gesneden
1 kleine aardappel, fijn gesneden
2 roggebroodjes