Dinkel-Steckrüben-Gemüse

Recepten voor het Precon dieet

50 Minuten

Vegetarisch

Winter

warme Hauptgerichte

Voedingswaarde per portie

Calorieën 520 kcal

Eiwit 21,0 g

Koolhydraten 76,0 g

Vet 14,0 g

Vezels 16,3 g

Broodeenheden 6,3

Aantal porties 2

Den Dinkel wassen, met 280 ml groentebouillon in een pan doen, aan de kook brengen en 25-30 minuten laten wellen.
De sjalotten pellen en in ringen snijden. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de sjalotten glazig.
De teentjes knoflook pellen en fijn hakken, toevoegen aan de sjalotten en kort meebakken.
De koolraap schoonmaken, wassen en klein snijden, in de pan doen. De resterende bouillon erbij gieten en de koolraap 10 minuten met deksel zachtjes laten garen.
De spelt en de roomkaas toevoegen. Op smaak brengen met nootmuskaat, cayennepeper en kruidenzout.
De tomaten wassen, met heet water overgieten, koud afspoelen, ontvellen, de steelaanzet verwijderen, in blokjes snijden en door de groenten scheppen.
De peterselie uitzoeken, wassen, droogdeppen en fijn hakken.
Het speltgroentegerecht opdienen en met de peterselie bestrooien.
De koolraap kunt u ook vervangen door pompoen of koolrabi. In plaats van pruimen kunt u ook ander vers seizoensfruit eten.

1 EL olijfolie 140 g spelt 380 g groentebouillon 500 g koolraap 100 g kruidenroomkaas, 20% vet i.Tr. 4 sjalotten (à 30 g) 2 teentjes knoflook nootmuskaat, cayennepeper, kruidenzout 2 tomaten (à 80 g) 1/4 bos peterselie 8 pruimen