60 Minuten
Vlees
Salate
Aantal porties
2
- De linzen een nacht in water laten weken. Kook ze 30-40 minuten gaar in het weekwater met wat zout en giet af.
- Was de tomaten, verwijder de steelaanzet en snijd ze in blokjes. Maak de rest van de groenten en de ui schoon en snijd ze in fijne blokjes.
- Voeg de peterselie en bieslook toe aan de groenten, breng op smaak met peper en kruidenzout.
- Meng de vleesbouillon met ketchup, olie, paprikapoeder en azijn.
- Giet de salade dressing over de groenten en schep tot slot de warme linzen en het in blokjes gesneden rundvlees erdoor.
- Laat de salade ongeveer een uur intrekken en serveer met volkorenbrood.
- De salade is ideaal als u nog gekookte vleesresten wilt gebruiken. U kunt ook mager, gegrild braadvlees bij de slager kopen. De salade is goed geschikt om mee te nemen naar kantoor.
1 EL gehakte peterselie
1 EL fijn gesneden bieslook
2 EL tomatenketchup
2 EL zonnebloemolie
2 EL wijnazijn
40 g linzen
150 g bleekselderij
100 g vers gekookt, mager rundvlees
250 ml heldere vleesbouillon
4 sneetjes volkorenbrood (à 45 g)
zout
2 tomaten
1 courgette
2 wortelen
1 ui
peper, kruidenzout
paprikapoeder
2 middelgrote appels (à ca. 125 g)