Chili con Kefir

Recepten voor het Precon dieet

30 Minuten

Veganistisch

warme Hauptgerichte

Voedingswaarde per portie

Calorieën 580 kcal

Eiwit 28,0 g

Koolhydraten 88,0 g

Vet 11,0 g

Vezels 19,8 g

Broodeenheden 7,3

Aantal porties 2

De bonen kort blancheren, koud afspoelen, het buitenste vel met een mes verwijderen.
De ui pellen en fijn hakken.
De paprika's schoonmaken, wassen en in blokjes snijden.
De aardappelen wassen, schillen en ook in blokjes snijden.
De olijfolie in een pan verhitten, de gehakte ui, de paprika- en aardappelblokjes daarin fruiten, de bonen toevoegen. Op smaak brengen met paprikapoeder, cayennepeper, peper en kruidenzout. De tomatenpuree erdoor roeren en met de groentebouillon aanlengen.
De bonenkruid en de chilipeper wassen en toevoegen. Op middelhoog vuur met deksel 15 minuten zachtjes garen.
De bonenkruid en de chilipeper verwijderen. De kefir glad roeren en erdoor mengen, nogmaals op smaak brengen.
De chili opdienen en serveren.
Als u geen verse bonen heeft: neem gewoon een willekeurige soort bonen uit blik. Ook het verse bonenkruid kunt u vervangen door gedroogd.

1 EL olijfolie 2 EL tomatenpuree 500 g verse dikke tuinbonen 400 g aardappelen 150 ml kefir, 1,5% vet 200 ml groentebouillon 1 ui 1 rode paprika 1 groene paprika paprikapoeder, cayennepeper, peper, kruidenzout tuinbonentwijgen 1 chilipeper 2 bananen