Chicorée-Lachsschinken-Gratin met veldsla

Recepten voor het Precon dieet

45 Minuten

Vis & zeevruchten

Winter

warme Hauptgerichte

Voedingswaarde per portie

Calorieën 550 kcal

Eiwit 27,0 g

Koolhydraten 69,0 g

Vet 17,0 g

Vezels 10,0 g

Broodeenheden 5,8

Aantal porties 2

De oven voorverwarmen op 150 °C.
De witlof wassen, halveren, de stronk wigvormig insnijden en de witlof een minuut blancheren in kokend water. Laten uitlekken.
De sinaasappel halveren. Eén helft uitpersen, de andere helft schillen en de halve filets losmaken.
De boter smelten en de bloem erin roeren. Blussen met de bouillon en het sinaasappelsap. 5 minuten laten koken en op smaak brengen met peper, zout en een snufje gember.
De plakjes ham oprollen en in een ovenschaal leggen. Bedekken met de witlofhelften, de sinaasappelfilets erop verdelen. De saus erover gieten.
De schaal in de voorverwarmde oven zetten en de gratin ca. 30 minuten gratineren. Ondertussen de pasta volgens de verpakking in gezouten water koken.
De veldsla schoonmaken, wassen, droogcentrifugeren en met de kiemen mengen.
De azijn met de mosterd mengen en de olie met een garde erdoor roeren, op smaak brengen met peper en zout.
De pijnboompitten in een anti-aanbakpan zonder vet licht laten kleuren. De salade met de saus mengen en bestrooien met de pijnboompitten.
De gratin, de pasta en de salade over twee borden verdelen en serveren.
Aan de veldsla kunt u ook wat knoflook toevoegen. Als u mosterd- of radijskiemen gebruikt, krijgt de salade een pittige smaak. Voor het fileteren snijdt u de schil zo af dat het hele witte vlies wordt verwijderd. Zo kunt u de filets gemakkelijker losmaken.

1 TL Boter 2 TL Azijn 1 TL Mosterd 1 TL Olie 1 EL Bloem 25 g Pijnboompitten 150 g gekleurde pasta (ongekookt gewicht) 100 g zalmham in dunne plakjes 100 g veldsla 30 g soja- of andere kiemen 125 ml groentebouillon 4 stronken witloof (à ca. 110 g) 1 Sinaasappel zwarte peper uit de molen Zout zwarte peper uit de molen Gemberpoeder Zout